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拼音：BAI ZHU
拉丁：Rhizoma Atractylodis Macrocephalae
别名：术、山芥、山姜、山连、山精、冬白术
部位：根茎
性状：本品为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
栽培要点：喜温暖湿润的气候，忌高温，耐寒，怕干旱，忌积水。用种子繁殖，育苗移栽。
产地：浙江、湖北、湖南
采收加工：11～12月间采挖。除去细根及茎叶，烘干或晒干。
地道沿革：白术，始载于《神农本草经》，列为上品，未分苍、白术。《本草图经》云：今白术生杭、越、舒、宣州……凡古方云术者，乃白术也。”《本草蒙荃》云：“浙术俗名云头术……歙术俗名狗头术。”《本草品汇精要》：“杭州於潜佳。”《本草纲目》云：“白术，桴蓟也，吴越有之。”《本草纲目拾遗》云：“孝丰天目山有仙丈峰产吴术，名鸡脚术，入药最佳。”现今仍以浙江白术产为佳，也是著名的浙八味之一。
性味归经：温；苦、甘；归脾、胃经
用法用量：内服：煎汤，6～15g；或熬膏；或入丸、散。
禁忌：阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪雍滞者禁服
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