河北特产槐茂酱菜中华老字号甜面酱保定三宝北方小菜下饭佐餐无糖

 槐 茂酱菜虽然名列“中华老字号”之 列，但没摆脱地方厂家的尴尬境地，缺乏强大的打假力度，因此假冒伪劣的槐茂酱菜流通于市。但是这也无妨，因为如果您用心品 尝对比，就会发现，假冒的槐茂酱菜是用色素和食盐（正宗的槐茂酱菜应完全采用面酱腌制）腌制而成的，因此他们的共同特征是：1、酱菜的颜色发乌，没有光 泽；2、气味清淡，没有浓重的酱香；3、酱菜，吃起来硬而不脆；4、正宗的槐茂酱菜，吃起来咸中略带甜味（因为槐茂面酱咸中带甜）；而假冒的酱菜，只是一 味的咸；5、正宗的槐茂酱菜的腌制时间分为12个月和6个月两个档次，而假冒的槐茂酱菜属于“速成酱菜”，一两周的时间就腌制成功了，所以假冒的槐茂酱 菜，不入味.....

槐茂酱菜 百年典故

   诞 生于清康熙10年（公1671年）的保定府槐茂酱菜，已有300多年历史。因槐茂酱菜园的门口有一棵古槐生长茂盛，故得名“槐茂酱菜”。清光绪二十九 年（公1903年），慈禧太后带着光绪皇帝到清西陵祭祖，曾在保定住下。当地官员把槐茂酱菜献给慈禧太后，她品尝后很满意，赐名“太平菜”，从此槐茂酱 菜名声大振。从清末开始，保定府的【槐茂酱菜园】便与北京的六必居，济美酱园，济宁的"玉堂"齐名，被誉为江北四大酱园。一代名臣曾国藩出任直隶总督时， 最喜欢食用槐茂酱菜，每餐必备。曾国藩在招待客人的宴席中，常备这道小菜佐餐，使槐茂酱菜的名气更加远播。

   槐 茂酱菜制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原 糖11%，食盐10%和多种维生素。作为“保定府三宗宝”之一的槐茂酱菜被国家饮食业协会授予“中华老字号”，不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国 家和地区，深得国内外用户赞誉。

酱菜特点

[特点]色泽均匀,酱香浓郁突出.
[成份]萝卜，苤蓝，豆角，黄瓜，洋白菜，姜丝，洋姜，子萝，莴笋，藕，银条，海带，象牙萝卜，地露，花生米，甜面酱，味精，甘宝等。
[简 介]南有四川泡菜，北有高丽咸菜，中有北京六必居，如何论的到保定槐茂酱菜独树一帜呢，主要原因店主认为有三个字，‘久'‘大’‘专’；‘久’，一个意思 是品牌久，有的保定府三件宝，铁球，面酱，春不老之说，另一个意思是炮制时间久，保定槐茂酱菜比较入味，颜色也比较均匀，就是这个原因；‘大’，就是指厂 子比较大，保定槐茂酱菜厂露天放着很多大缸，酱菜厂的墙头很高，大老远就能闻到从里边飘出的香味；‘专’，是指保定槐茂酱菜，最适合于喝粥（稀饭）时伴在 里面，因为保定酱菜太咸，不适合于直接吃或伴米饭吃.
    保定槐茂酱菜，最大的特点是，各种菜除了形状之外，看不出来，也吃不出来原来是什麼。
槐 茂八宝酱菜,店主认为最好吃,最特别的,要属花生米、洋姜和地露.洋姜和地露现在已经非常不常见.原因据说就是他们只适合淹咸菜,别的基本上什麽都干不 了.洋姜也叫鬼子姜,长的像姜.地露又叫地漏,地梨,地古老(都是音),特别脆,长的像钉螺,也像小葫芦.店主曾经吃过邻居大婶自己淹的鬼子姜,至今回味 无穷。